Faktory ovplyvňujúce homogenizačný účinok
Hlavné faktory ovplyvňujúce homogenizačný účinok sú: teplota materiálu, prietok materiálu, obsah tuku, homogénny tlak atď.
1. Teplota. Aby sa tukové guľôčky homogenizovali, mliečny tuk v globule musí byť v kvapalnom stave, to znamená, že teplota materiálu musí byť vyššia ako 35 ° C. Teplota materiálu je medzi 35 a 50 stupňami. zvýšenie teploty, samozrejme došlo k zvýšeniu homogenizačného účinku. Avšak keď sa teplota do určitej miery zvyšuje, účinok homogenizačného účinku je menší a menší. Pri materiáli s vysokým obsahom tuku sa s teplotou zvyšuje homogenizačný účinok.
2.Homogenizačný tlak. Všeobecne platí, že čím je obsah tuku v materiáli nižší, homogénny účinok sa zvyšuje so zvyšujúcim sa homogénnym tlakom. Keď je materiál obsahujúci tuk vysoký, účinok homogénneho tlaku na homogenizačný účinok sa zmenšuje a zmenšuje.
3.Materiálový obsah tuku. S rastúcim obsahom tuku sa homogenizačný účinok postupne znižoval, ale s nárastom homogenizačného tlaku sa zvýšil aj rozsah poklesu.
4. Rýchlosť prietoku Keď je materiál obsahujúci tuk nízky, homogenizačný účinok je takmer neovplyvnený prietokom. Ak je však obsah tuku vysoký, homogenizačný účinok sa mení s prietokom.